Tips Mencegah Hilangnya Vitamin dalam Makanan

Kadangkala secara tidak sadar kita mengkonsumsi makanan yang justru kandungan vitamin dan mineralnya sudah banyak yang hilang. Jadi hanya sedikit yang bisa kita manfaatkan untuk kebutuhan vitamin tubuh kita sehari-hari. Rugi bukan?

Bagimana mencegahnya?

Jadi ternyata proses menyiapkan dan memasak sayuran dan buah punya peranan penting bagi kemungkinan banyak kandungan vitamin yang hilang looh! Untuk itu begini tips mencegahnya:

1. Jangan rendam sayur atau buah dalam air dingin lebih dari 5 menit sebelum dimasak. Masak sesegera mungkin setelah buah atau sayuran disiapkan.

2. Jangan iris sayur atau buah terlalu kecil karena ini akan memberi peluang besarnya luas permukaan sayur atau buah yang bersentuhan dengan udara dan akan mempercepat hilangnya zat gizi.

3. Lapisi segera permukaan irisan dengan jus lemon.

4. Sedapat mungkin hindari pengupasan berlebihan (terlalu dalam) : serat dan banyak nutrien tersimpan hanya sedikit di bawah kulit.

5. Jika mungkin hindari memasak dalam waktu yang lama dan gunakan sesedikit mungkin air; jauh lebih baik memasak dengan proses pengukukusan atau pemanggangan.

6. Jangan buang air sisa memasak sayuran karena banyak mengandung mineral yang lepas dari sayur selama proses memasak. Gunakan air tersebut sebagai kuah.

Dengan mengetahui sumber mana saja yang mungkin, kita dapat memasak dengan proses yang lebih baik dan tentu semakin banyak vitamin yang bisa kita konsumsi.

sumber:
buku food for your body