Minimalkan Radikal Bebas pada Makanan Bakar atau Panggang!

Banyak orang khawatir terkena kanker saat mengkonsumsi makanan panggang atau bakar (sate, ikan, atau barbekyu). Bukan tidak beralasan memang, kandungan hidrokarbon polisiklik aromatik dan amino heterosiklik (atau yang sering dikenal dengan radikal bebas) yang dihasilkan melalui proses ini, ditengarahi bisa memicu terbentuknya penyakit kanker.

Tetapi jangan khawatir, kita bisa meminimalisir efek negatifnya dengan melakukan beberapa tips berikut:

1. Sebelum dibakar atau dipanggang, rendamlah daging ke dalam bumbu. Proses ini menyebabkan daging menjadi lebih empuk dan mengurangi waktu proses pembakaran atau pemanggangan.

2. Bila perlu masaklah terlebih dahulu daging. Selain mengurangi proses pemasakkan, langkah ini bisa mengurangi jumlah lemak yang ada sehingga bisa meminimalisir terbentuknya asap akibat menetesnya lemak ke dalam bara api. Hati-hati asap yang ditimbulkan bisa berbahaya bagi kesehatan kita!

3. Jangan memasak langsung di atas arang.

3. Bolak-baliklah makanan tersebut sesering mungkin agar tidak gosong.

4. Hilangkan bagian daging yang menghitam atau gosong, untuk menghindari kemungkinan radikal bebas yang terbentuk.

5. Makanlah mentimun setelah menyantap hidangan yang dibakar atau dipanggang. Mentimum ternyata mampu meminimalisir pengaruh radikal bebas akibat daging yang gosong karena proses pemasakkan.


Dari berbagai sumber.